¿Cómo hacer bollos al vapor sin abrir la boca?
En los últimos 10 días, entre los temas candentes sobre la elaboración de alimentos en Internet, "cómo hacer bollos al vapor sin abrir la boca" se ha convertido en el foco de muchos novatos en la cocina y amantes de la repostería. Como plato tradicional de fideos chino, la apariencia y el sabor de los bollos al vapor son muy importantes, y el problema de la "apertura" siempre ha sido un problema que preocupa a muchas personas. Este artículo combinará temas candentes recientes y consejos prácticos para brindarle una solución detallada.
1. Análisis de causas comunes de apertura del bollo.
Según experimentos recientes realizados por blogueros gastronómicos y comentarios de los internautas, las principales razones para la apertura de bollos al vapor se pueden resumir de la siguiente manera:
| Razón | proporción | solución |
|---|---|---|
| La masa no está lo suficientemente fermentada. | 35% | Ampliar el tiempo de fermentación o aumentar la temperatura ambiente. |
| Técnicas de embalaje inadecuadas. | 28% | Aprende la técnica de cierre correcta |
| Problema de calor humeante | 22% | Controla el calor y evita incendios repentinos |
| Llenado con demasiada humedad | 15% | Ajustar la sequedad y humedad del relleno. |
2. Técnicas recientemente populares para hacer bollos al vapor sin abrir la boca.
1.Nuevo método para la fermentación de masa.: Recientemente, el método de fermentación a baja temperatura y largo plazo compartido por el bloguero gastronómico de Douyin "Noodle King" ha recibido muchos me gusta. Poner la masa en el refrigerador para que fermente durante 8 a 10 horas puede hacer que la red de gluten esté más apretada y reducir la posibilidad de que se abra.
2.Técnicas de cierre innovadoras: El "método de cierre en espiral" demostrado por el "Maestro de cocina" de UP de la estación B superó el millón de visitas la semana pasada. La operación específica es pellizcar el borde de la piel del bollo en forma de espiral y finalmente girarlo y apretarlo para asegurar el sellado.
3.Mejora de habilidades de cocción al vapor: Weibo gourmet V "Zhishan Rishang" recomienda colocar papel de horno u hojas de col en el fondo de la vaporera para evitar que se pegue y regular la humedad. Este es un consejo práctico que se ha difundido ampliamente recientemente.
3. Pasos detallados para hacer bollos al vapor sin abrir
Paso uno: amasar la masa
500 g de harina, 250 ml de agua tibia, 5 g de levadura, 10 g de azúcar. Un método popular recientemente es disolver la levadura y el azúcar en agua tibia, dejar reposar durante 5 minutos para activar la levadura y luego verterlo en la harina.
Paso 2: fermentación
La preocupación más reciente es el método de fermentación secundaria. Después de que la primera fermentación haya duplicado su tamaño, extraiga el aire y amase uniformemente, y luego realice una segunda fermentación corta de 15 minutos para fortalecer la masa.
Paso tres: embalaje
Según los populares tutoriales de Xiaohongshu, al hacer el bolso, debes prestar atención a: la piel debe ser gruesa en el medio y delgada en los bordes; la cantidad de relleno debe ser moderada (alrededor del 70% de la piel); al cerrarlo, debes pellizcarlo y levantarlo suavemente.
Paso 4: despierta
El tema de Weibo #包子狠wake# ha sido leído recientemente 5 millones de veces. Los bollos envueltos deben dejarse en un lugar cálido para que crezcan durante 15 a 20 minutos, y la superficie debe estar ligeramente seca antes de cocinarlos al vapor.
Paso 5: vapor
Una publicación reciente sobre Zhihu sugirió: hervir la olla con agua fría, cocinar al vapor a fuego medio, esperar de 10 a 12 minutos después de que hierva el agua, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 3 minutos antes de abrir la tapa. Este método ha demostrado ser eficaz para prevenir colapsos y aberturas.
4. Consejos para prevenir la apertura de la boca que los internautas han probado recientemente y han demostrado ser eficaces
| golpe de estado | Fuente | validez |
|---|---|---|
| Agrega una pequeña cantidad de aceite de cocina al amasar los fideos. | @foodlab | 92% |
| Sumerja la zona de cierre en harina seca. | Xiaohongshu@面面大人 | 88% |
| Rocíe una pequeña cantidad de agua nebulizada antes de cocinar al vapor. | Estación B@Enciclopedia Culinaria | 85% |
| Utilice una vaporera de bambú | Weibo@Comida Tradicional | 83% |
5. Preguntas frecuentes
P: ¿Por qué mis panecillos al vapor siempre se abren después de cocinarlos al vapor?
R: Según acalorados debates recientes en foros de alimentos, las razones más comunes son un sellado flojo o una fermentación excesiva. Se recomienda comprobar el método de cierre y controlar el tiempo de fermentación secundaria.
P: ¿Cómo evitar que los bollos congelados rápidamente se abran durante la cocción al vapor?
R: El método más popular recientemente es congelarlo directamente sin fermentar antes de congelarlo rápidamente, sin descongelarlo durante la cocción al vapor, hervirlo en agua fría y extender el tiempo de cocción al vapor de 2 a 3 minutos.
P: ¿Existe alguna diferencia en la prevención de aberturas entre panecillos al vapor rellenos con relleno vegetariano y panecillos rellenos con relleno de carne?
R: Sí. Experimentos comparativos recientes realizados por blogueros gastronómicos muestran que los panecillos rellenos de carne son más fáciles de sellar debido a su alto contenido de grasa. Para bollos rellenos vegetarianos, se recomienda agregar una cantidad adecuada de fideos o fideos para absorber la humedad.
Con las técnicas y métodos recientemente populares anteriores, creo que podrás hacer bollos al vapor perfectos que no se abran. Recuerde probar más en la práctica para encontrar el método que mejor se adapte a sus necesidades. ¡Te deseo éxito en la repostería!
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